Bleu de Basques patrí medzi polotvrdé syry a zreje 65-90 dní. Vyrába sa z ovčieho mlieka. Bleu des Basques sa považuje za bratranca AOC Ossau Iraty, ktorý taktiež nájdete v našej ponuke. Pôvodne sa syr, Bleu des basques, vyrábal len keď bolo dostatok mlieka. No v posledných rokoch jeho dopyt vzrástol natoľko, ža sa vyrába celoročne. Jeho plná produkcia začala v roku 200. Bleu des Basques sa vyrába v členitých horách, ktoré tvoria prirodzenú hranicu medzi Francúzskom a Španielskom, Pyrénées. Bleu des Basques je orechový a mierne sladký s kvetinovou dochuťou pripomínajúcou pasienky vysokej alpskej hory. Má trochu drobivú štruktúru, pričom slaná modrá pleseň sa tvorí v malých vreckách, keďže syr pomaly starne viac ako tri mesiace. Ponúkame na predaj balenia 250gr, 500gr, 750gr a 1kg.