Tento nepasterizovaný ovčí syr sa vyrába na juhu Francúzska a ako jediný syr z tejto oblasti sa môže pýšiť chráneným označením AOP. Jeho názov odráža aj údolie, v ktorom sa nachádza, údolie Ossau v Bearne a lesy Iraty v Baskicku. Syr sa vyrába len v období presunu oviec od júna do septembra. Doba zrenia je 6 mesiacov. Na obrázku môžete vidieť cele koleso syra, ktoré váži približne 3kg. Ponúkame na predaj balenia 250gr, 500gr, 750gr a 1kg. Syry odosielame vo vákuovom balení s minimálnou dĺžkou záruky 1 mesiac. Pre viac informácií o syroch nás môžete kontaktovať na frank@knip.sk .