Od 12. storočia mnísi žijúci v Hornom Savojsku pochopili, že syr Abondance môže vďaka tomuto syru urobiť údolie bohatým a známym. Začali klčovať okolitý les a rozvíjali poľnohospodárstvo. V spolupráci s farmármi objavili tajomstvo výroby Abondance a predstavili ho na pápežskom stole počas konkláve v Avignone v roku 1381. Abondance tak získalo svoj šľachtický status a stalo sa slávnou delikatesou v regióne Savojsko. 
Syr sa vyrába zo surového kravského mlieka, ale je čiastočne uvarený a lisovaný roztokom nazývaným „Morge“, ktorý mu dodáva osobitú chuť z tejto oblasti. Abondance AOC oceníte s pohárom Apremont de Savoie. Ideálne na vychutnanie so zemiakmi a údeninami.