Jeho história siaha až do 14. storočia, keď si mnísi z opátstva Abondance vybrali plemeno dobytka Abondance, založili pastviny, podporili výrobu vysokokvalitného syra a dali o ňom vedieť aj okolitému svetu. Už v roku 1381 sa na pápežskej konkláve v Avignone podával syr Abondance. Abondance tak získalo svoj šľachtický status a stal sa slávnou delikatesou v regióne Savojsko.